|
TEORİK
1-
Yer seçimi ve fizibilite çalışmaları
2-
Mutfak ekipmanı ve malzeme seçimi
3-
Personel seçimi ve eğitimi
4-
Açılış hukuki işlemleri
5-
Finans bilgisi
FOLB işletmelerinde bilişim ve bilgisayar sistemleri
6-
Halkla ilişkiler, tanıtım ve reklam
7-
Hijyen ve sanitasyon
8-
Sanitasyon ve gıda güvenliği
9-
Menü
10-
Menü fiyatlandırma
11-
Servis standartları
12-
Yiyecek döngüsü
13-
Yiyecek ve içeceklerin maliyetlendirilmesi
14-
Alkollü içecekler
15-
Alkolsüz içecekler
16-
Kokteyller
17-
İletişim
18-
Diksiyon
19-
Kişisel gelişim
20-
Zaman Yönetimi
21-
Özel workshop
UYGULAMA
1-
Pişirme yöntemleri
2-
Pişirme uygulamaları
-
Soğuk ordövrler
-
Çorbalar
-
Sıcak ordövrler
-
Ara yemekler
-
Salatalar
-
Garnitürler
-
Soslar
-
Hamur işleri
-
Tatlılar
3-
Servis teknikleri
4-
Kokteyller, kokteyllerin süslenmesi
5-
Bar ve bar kontrol sistemleri
6-
Özel workshop |
"